Tag Archives: pâte

Saumon & Courgette à la crème

28 Mar

Besoin de 100g de lardons de saumon fumé, 1/4 de courgette coupée en très fines lamelles, un filet de crème liquide demi-écrémée,une cuil à soupe de ciboulette émincée, du poivre… Des pâtes (au blé complet) et de l’emmental râpé.

Dans une poêle, disposez les lardons de saumon fumé et les lamelles de courgette, ne salez surtout pas mais poivrez selon votre goût, couvrez et faites cuire à feu doux quelques minutes. En fin de cuisson, ajoutez  la ciboulette et un filet de crème liquide, mélangez et servez sur vos pâtes, parsemez d’emmental râpé et dégustez …

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Pause pâte à choux pour donner un sens à ce blog !

4 Mar

Une pause entre 13h45 et 15h30 et pas grand chose à faire à la maison, des collègues gourmands, et une irrépressible  envie de cuisiner, ça donne quoi ? Bah des ptits choux…. Donc (wahou perspicace) j’ai fais des p’tits choux « à l’arrache » avant de les déposer soigneusement au bureau et de voir les collègues s’en saisir « délicatement » : ) C’est qu’ils faut les nourrir ces p’tites bebêtes !!

(dédicasse à tous les assistants d’éducation affamés! Représente)

Donc pour une fournée de petits choux (environ deux plaques) :

1/4 de litre d’eau

1/2 cuil à café de sel

1 cuil à soupe de sucre

75g de beurre

150g de farine

4 oeufs (j’en ai utilisé que 3 gros)

Mettre dans une casserole l’eau, le beurre en morceaux, le sel et le sucre et faire chauffer. Dès que le beurre est fondu et l’eau commence à bouillir, retirer du feu et y ajouter en une seule fois la farine. Remuer vigoureusement. Vous devez obtenir une pâte épaisse qui se détache de la casserole (si c’est trop liquide, remettez sur feu doux jusqu’à ce que ça déseche et se détache des bords)

Hors du feu, incorporer les oeufs un à un à la spatule en bois. A chaque oeuf, bien mélanger jusqu’à ce qu’il soit entièrement incorporé. Vous devez à la fin obtenir une pâte lisse et épaisse. Ajouter 2 cuil à café de Café noir soluble ou cacao ou chicoré ou quelques gouttes d’extraits de vanille/café ce que vous voulez qui atténuerait l’odeur des oeufs. Un sachet de sucre vanillé est le bienvenue, d’autant qu’il ajoute un peu de sucre au cas où les choux n’ont pas pour destinée d’être fourrée généreusement de crème pâtissière …

Dans une poche à douille mettre la pâte et commencer à dresser vos choux sur une plaque recouverte de papier cuisson. Espacer les choux car ils gonflent à la cuisson. Enfourner à th7 (200°) jusqu’à ce que les choux soient gonflés, dorés et légers. (Une vérification vaut toujours mieux qu’une estimation…)

Laisser refroidir (pas comme moi… 15h20 ils étaient encore dans le four et moi devoir être au travail à 15h30…)

Vous pouvez les servir nappés de caramel, sauce au chocolat, servir avec un pot de nutella ou Pâte de Speculos !!!

Tentative de sablés eryniens (je dis bien tentative)

7 Août

Comme je pense pas mal de monde, j’aime beaucoup, j’adore même le blog « Eryn et sa folle cuisine », et il y a quelques jours, en parcourant son blog, j’ai flashé sur des petits biscuits sablés vanillés pile poil comme je les aime.  Donc j’ai essayé de les refaire. Mais autant vous le dire, ils sont loins loins d’être aussi jolis que ceux d’Eryn. Par contre, au goût, ils sont délicieux ! Avis aux amateurs de sablés, recette à essayer !

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Pour une trentaine de sablés :

160g de farine

75g de beurre froid en dés

40g de sucre

1 oeuf légèrement battu

1 sachet de sucre vanillé

1/2 cuiller à café de vanille en poudre (j’en ai pas mis)

1 pincée de sel

Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, la vanille et le sel. Faire un puits, y ajouter le beurre froid en dés et sabler du bout des doigts jusqu’à intégrer le beurre. Ajouter ensuite l’oeuf battu (en garder 4cuiller à café pour la dorure). Mélanger et former une boule. La disposer dans un film alimentaire et la mettre au frais pendant 30 minutes.

Sortir la pâte du frigo, l’étaler entre 2 feuilles de papier sulfurisé (papier cuisson) et remettre cette fois au congélateur pendant 20 minutes. Sortir du congélo, et couper les biscuits avec la forme que vous voulez (moi, je n’avais pas d’emporte pièce à forme rigolotte, j’ai utilisé un mini bol ce qui m’a donné des petits cercles). Les disposer sur une plaque de cuisson. Faire un petit puits sur chaque biscuit pour y mettre le praliné (ne pas trouer le biscuit !) Réfrigérer encore la plaque 15 minutes le temps de préchauffer le four à 180°. Quand vous sortez la plaque du frigo, dorer les biscuits avec le reste d’oeuf battu dilué dans 1 cuiller à café d’eau.

Enfourner 12 à 18 minutes (jusqu’à dorure). Au bout de 5-7 min, reformer les puits, qui ont tendance à se défaire avec la cuisson, sans les sortir du four.

Pour le praliné : faire fondre 40g de pralinoise (Poulain) + 10g de beurre. Remplir les petits puits après cuisson des sablés avec ce praliné.

PS : Pour les chutes de la première fournée, re étaler la pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé et mettre 5min au congélateur, puis redécouper et remettre 15min au frigo avant de les badigeonner d’oeuf et les mettre au four. Moi, gourmande et pressée de les manger, j’ai tout fait en une fournée. On comprend pourquoi y en a qui sont vraiment pas beaux 🙂 mais tellement bons !!!!

P19-07-09_17.24Ici la recette originale d’Eryn !

Merci Eryn, et bon appétit tout le monde !