Tentative de sablés eryniens (je dis bien tentative)

7 Août

Comme je pense pas mal de monde, j’aime beaucoup, j’adore même le blog « Eryn et sa folle cuisine », et il y a quelques jours, en parcourant son blog, j’ai flashé sur des petits biscuits sablés vanillés pile poil comme je les aime.  Donc j’ai essayé de les refaire. Mais autant vous le dire, ils sont loins loins d’être aussi jolis que ceux d’Eryn. Par contre, au goût, ils sont délicieux ! Avis aux amateurs de sablés, recette à essayer !

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Pour une trentaine de sablés :

160g de farine

75g de beurre froid en dés

40g de sucre

1 oeuf légèrement battu

1 sachet de sucre vanillé

1/2 cuiller à café de vanille en poudre (j’en ai pas mis)

1 pincée de sel

Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, la vanille et le sel. Faire un puits, y ajouter le beurre froid en dés et sabler du bout des doigts jusqu’à intégrer le beurre. Ajouter ensuite l’oeuf battu (en garder 4cuiller à café pour la dorure). Mélanger et former une boule. La disposer dans un film alimentaire et la mettre au frais pendant 30 minutes.

Sortir la pâte du frigo, l’étaler entre 2 feuilles de papier sulfurisé (papier cuisson) et remettre cette fois au congélateur pendant 20 minutes. Sortir du congélo, et couper les biscuits avec la forme que vous voulez (moi, je n’avais pas d’emporte pièce à forme rigolotte, j’ai utilisé un mini bol ce qui m’a donné des petits cercles). Les disposer sur une plaque de cuisson. Faire un petit puits sur chaque biscuit pour y mettre le praliné (ne pas trouer le biscuit !) Réfrigérer encore la plaque 15 minutes le temps de préchauffer le four à 180°. Quand vous sortez la plaque du frigo, dorer les biscuits avec le reste d’oeuf battu dilué dans 1 cuiller à café d’eau.

Enfourner 12 à 18 minutes (jusqu’à dorure). Au bout de 5-7 min, reformer les puits, qui ont tendance à se défaire avec la cuisson, sans les sortir du four.

Pour le praliné : faire fondre 40g de pralinoise (Poulain) + 10g de beurre. Remplir les petits puits après cuisson des sablés avec ce praliné.

PS : Pour les chutes de la première fournée, re étaler la pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé et mettre 5min au congélateur, puis redécouper et remettre 15min au frigo avant de les badigeonner d’oeuf et les mettre au four. Moi, gourmande et pressée de les manger, j’ai tout fait en une fournée. On comprend pourquoi y en a qui sont vraiment pas beaux🙂 mais tellement bons !!!!

P19-07-09_17.24Ici la recette originale d’Eryn !

Merci Eryn, et bon appétit tout le monde !

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