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Salade de chou rouge et betteraves

17 Avr

1/2 chou rouge

1/4 de citron jaune

1 gousse d’ail

Environ 200g de betteraves cuites sous vide (soit 2 à 3 bonnes betteraves)

Vinaigrette maison (2càc mayo, 2 moutarde, 1 càS vinaigre d’alcool, 2 pincée de sel et de l’huile de tournesol pour monter la vinaigrette (~3 cuil à soupe))

Emincez le chou rouge et mettez le à cuire dans une casserole d’eau salée avec le citron et l’ail râpé. Égouttez et laissez refroidir. Coupez vos betteraves en petites lamelles (ou râpez les) et mélangez les au chou rouge. Assaisonnez de votre vinaigrette et servez (accompagné ou non de radis en rondelles). Bon appétit !

Salade de chou blanc à la sauce balsamique

28 Mar

Quelques « feuilles » de chou blanc coupées en fines lamelles, une pincée de fleur de sel, et une cuiller à soupe de sauce balsamique Amora. Laisser mariner un bon quart d’heure, ça ne sera que meilleur. Bon appétit !

Salade de pomme de terre au cumin

9 Août

P30-07-09_14.35Une petite salade fraîcheur pour donner une autre saveur à la salade verte ! Rien de bien compliqué, des dés de pommes de terre cuite à l’eau salée, on y ajoute des touts petits bouts d’oignons, du cumin, et une vinaigrette à l’huile et vinaigre. On prépare son assiette avec de la salade batavia en dessous assaisonée (avec sel,huile,vinaigre), au centre la salade de pomme de terre, autour, tomate et concombre si on aime. Sinon, on peut juste déguster les patates 🙂

P30-07-09_14.35[01]Bon appétit !

Salade de riz et ses petits amis

17 Mai

p01-03-09_1902Une petite salade tout ce qu’il y a de plus simple. Celle que l’on sert en « entrée » quand on a des invités, avant un bon tajine de poulet rôti, ou d’agneau aux pruneaux. C’est celle qui, généralement, nous trompe. Souvent, elle était si bonne qu’on en mangeait jusqu’à plus faim, et lorsque le deuxième plat était servi, on s’en voulait terriblement de ne pas lui avoir laissé assez de place. Grrrrrrr, méchante salade…. Ton délicieux goût nous perdra !

Si vous aussi, vous voulez tromper vos invités et pouvoir garder rien que pour vous le deuxième plat, vous voulez savourer cette salade mêlant riz, thon et légumes, voici la recette (bien sûr, aucune loi n’interdit d’ajouter d’autres ingrédients, là ce sont les plus basiques) :

Pour 2 personnes :

150g de riz long grain

1 à 2 betterave rouge cuite

1/4 de concombre

1 tomate

Quelques feuilles de salade batavia ou sucrine

1 boite de thon au naturel

1 boite de grains de maïs

Faites cuire le riz dans de l’eau bouillante salée. Égouttez, et laissez refroidir. Pendant ce temps, préparez la vinaigrette : mélangez 1 cuil à café de moutarde avec 1 et demi de mayonnaise et une de vinaigre d’alcool. Ajoutez une pincée de sel. Mélangez et ajoutez sans cesser de mélanger, de l’huile de tournesol. La vinaigrette doit avoir une consistance « coulante » (???), n’hésitez pas à la goûter pour vérifier l’acidité. Dans votre plat de service, disposez les feuilles de salade lavées et égouttées, et arrosez d’un peu de vinaigrette. Coupez en fins demi-cercles le concombre et la tomate (épluchés) et arrosez les aussi de vinaigrette, réservez dans une assiette. Faites de même pour la betterave. Dans un saladier, mettez le riz, le thon, la moitié de la boite de maïs, ajoutez une bonne dose de vinaigrette et mélangez. Disposez cette salade de riz au centre du plat de service et entourez là de tomates, concombres et betteraves. Dans l’assiette où était la tomate, versez ce qui reste de maïs pour qu’il s’impregne de la vinaigrette restante et verser dans l’assiette comme une ceinture autour du riz.

A cette recette, vous pouvez ajouter des oeufs durs avec un peu de mayonnaise, des coeurs de palmiers en rondelles, des carottes râpées (avec cette vinaigrette), des dés de pommes de terre cuits dans de l’eau salée et assaisonés de cette vinaigrette, des haricots verts extra fins (toujours avec cette vinaigrette), des haricots rouges et des fins dés de poivrons rouges que vous ajouterez au riz… Et bien d’autres fantaisies 🙂

Quelques exemples…

haricots000_0053haricots rougesP28-02-09_16.12Il ne me reste plus qu’à vous dire : BON APPÉTIT !

Salade fraicheur au chou blanc

24 Avr

p14-04-09_145101Pour cette salade, choisissez la quantité qui vous convient. Il vous faudra de la salade verte (batavia pour moi), du chou blanc coupé en fines lamelles, du concombre, de la tomate et la vinaigrette (huile de tournesol, vinaigre, sel, mayo et moutarde). Coupez la salade en lamelles ou en petits bouts, les tomates et les concombre de la même taille. Mélangez le tout dans un saladier et y ajouter la vinaigrette ! C’est bon, c’est croquant, tout ce que j’aime !!!

Bon appétit !

Salade de tomates et concombres

24 Avr

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Pour 2 personnes (ou une gourmande)000_0095

2 à 3 tomates rondes fermes

1/2 concombre

1 oignon pas très gros

Sel, vinaigre, huile de tournesol

Lavez vos tomates, coupez en petits dés. Épluchez le demi concombre et coupez le également en petits dés. Épluchez votre oignon, émincez le finement (pas trop non plus!). Mettez le tout dans un beau saladier ou directement dans votre assiette. Assaisonnez selon votre goût

(moi j’aime quand c’est bien acide, mais ce n’est pas du goût de tous :p )

PS : Sur cette photo, j’y ai simplement ajouté quelques feuilles de salade Batavia et un peu de piment émincé :)

Bon Appétit !