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Tajine de sardines et saumon aux légumes

19 Juin

Vous vous souvenez du Tajine de sardines en kefta … J’ai fais un test en mettant moitié sardines moitié saumon (environ 300g de chaque), le reste des ingrédients est le même (hormis l’aubergine que je n’ai pas mise) le temps de cuisson aussi, le plaisir à manger est encore meilleur, et les bienfaits pour la santé sont toujours au rendez vous :

D’après le théorème du tajine de poisson :

(poisson + légumes)² – matières grasses = bon sur toute la ligne !

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Filet de merlan au citron et persil

14 Mai


So….

Effort nutrition oblige, on mange du poisson ! Oui mais du délicieux poisson 🙂 Une certaine Aamina sera ravie, une recette de plus à tester … Assez facile à faire et encore plus facile à manger…

Pour 2 personnes :P10-05-09_22.51

2 filets de merlan (ou autre poisson « blanc »)

Le jus d’1/2 citron jaune

1 cuil à soupe de persil finement haché

Sel, poivre, cumin, curcuma, curry, piment d’espelette, ail haché

1/2 cuil à café de chaque, à rectifier selon vos goûts

 

 

Mélanger le jus de citron, le persil, les épices dans une assiette creuse. Mettre les filets à mariner quelques minutes de chaque côté. Dans une poelle, mettre 2 cuil à soupe d’huile à chauffer à feu moyen. Passer chaque filet (vous pouvez les diviser en 2 morceaux plus petits) dans un peu de farine, tapoter pour enlever l’excedent qui ne ferait que brûler et mettre à cuire dans l’huile. Le poisson doit dorer. Une fois doré des deux côtés, retirer et mettre sur du papier absorbant (sauf si vous êtes un accro raide dingue d’huile!). Servir, manger !

Bon appétit !

La quiche du fin fond de la galaxie des placards

24 Avr

1 pâte brisée

3 oeufs

1/2 courgette

1 boîte de champignons en morceaux

1 boîte de thon à l’huile (égouttée of course)

1 fond de pot de crème « Parmesan&Basilic » de Panzani (environ 1càS)

peut être remplacé par 1càS de crème fraiche

Un peu de parmesan râpé ou à défaut de parmesan, de l’emmental ou du comté râpé

Sel&Poivre (si on veut, on peut y ajouter quelques gouttes de tabasco)

***************

Lavez et coupez la demi courgette en fines rondelles. Les poeller quelques minutes dans un petit fond d’huile (les saler et poivrer juste avant). Réservez. Etalez votre pâte à tarte, piquez le fond. Y déposer sur toute la surface des rondelles de courgette frites. Un petit coup de poivre. Dans un saladier, mélangez le thon égoutté, les champignons égouttés, la crème, le fromage et ajoutez les oeufs un à un. Salez (pas trop) et poivrez et déposez la farce sur la pâte à tarte. Sur le dessus, déposez les rondelles de courgettes qu’il reste. Cuire à 200° pendant 30min (ou surveillez la cuisson, en piquant le fond de tarte, si la pointe du couteau revient baveuse, on n’y est pas encore !)

Saumon & Courgette à la crème

28 Mar

Besoin de 100g de lardons de saumon fumé, 1/4 de courgette coupée en très fines lamelles, un filet de crème liquide demi-écrémée,une cuil à soupe de ciboulette émincée, du poivre… Des pâtes (au blé complet) et de l’emmental râpé.

Dans une poêle, disposez les lardons de saumon fumé et les lamelles de courgette, ne salez surtout pas mais poivrez selon votre goût, couvrez et faites cuire à feu doux quelques minutes. En fin de cuisson, ajoutez  la ciboulette et un filet de crème liquide, mélangez et servez sur vos pâtes, parsemez d’emmental râpé et dégustez …

Tourte Colin et fondue de poireaux

22 Mar

De la fondue de poireaux… J’ai découvert cet accompagnement à la cantine de l’établissement où je travaille, et depuis, je guette le jour de la semaine où on y a droit avec du bon poisson… C’est juste DE-LI-CIEUX !!! Et puis finalement je me suis décidée à l’essayer chez moi. Un peu au feeling, d’après le goût que ça m’inspirait, bon elle ne vaut pas celle du chef mais quand même, elle a d’la gueule ma p’tite fondue ! Alors aujourd’hui j’ai préparé une tourte à la fondue de poireaux et au petits morceaux de colin d’Alaska (et quelques lardons de saumon fumé mais ce fut une regrettable erreur….. Trop salé!) Donc, pour cette recette vous aurez besoin de :

Pour la fondue de poireaux :

Environ 800g de poireaux frais (surtout pas du surgelé pitié !!)

1 cube de KubOr, un peu de beurre doux pour la cuisson

Un filet de crème liquide demi-écrémée

Pour le Colin d’Alaska :

Bah… du Colin d’Alaska : )      environ 400g de filet

1cuil à soupe de beurre doux pour la cuisson

Le jus d’un quart de citron jaune

2 rouleaux de pâte brisée + 1 jaune d’oeuf dilué dans de l’eau pour la dorure

Préparation :

1/ Préparez vos jolis poireaux, coupez la partie verte en n’en laissant qu’un quart, effeuillez les et lavez les bien bien comme il faut. Puis, armés de votre plus belle patience, émincez vos gentils poireaux. Dans une poêle, faites fondre le beurre en émiettant le cube de KubOr par dessus, ajoutez les poireaux émincés, couvrez et laissez cuire. N’hésitez pas à ajouter du beurre si les poireaux ne sont pas encore cuits mais sont prêts à coller à la poêle, en fin de cuissonajoutez le filet de crème liquide. Retirez du feu et réservez.

2/ Coupez vos filets de Colin en petits cubes, faites fondre une noix de beurre dans une poêle (j’ai utilisé la même poêle que pour les poireaux que j’ai transvasés dans un autre plat). Salez légèrement votre poisson, poivrez et déposez le dans la poêle. Laissez cuire en ne remuant pas trop (le poisson finit par « s’écraser » sous la fourchette sinon). Une fois cuit, réservez.

3/ Étalez un rouleau de pâte brisée sur du papier cuisson dans un moule à tarte. Ajoutez le poisson à la fondue de poireaux et mélangez délicatement. Piquez la pâte à l’aide d’une fourchette. Disposez votre farce et recouvrez du second rouleau de pâte brisée (mouillez les bords des deux pâtes avec un peu d’eau du bout des doigts pour qu’elles collent bien).

Enroulez les bords comme ci contre.

Dorez ensuite le dessus avec un jaune d’oeuf dilué dans un peu d’eau, vous pouvez laisser aller votre esprit créatif en dessinant des petits poissons !

4/ Enfournez à 200° pendant une quarantaine de minutes (vérifier la cuisson).

Servez avec une bonne salade, et surtout régalez vous !!

Dés de cabillaud au curry de Thaïlande

5 Mar

Vous aurez besoin de deux filets de cabillaud coupés en grosses tranches carrées, d’un cube de KubOr, d’une càc de curry et d’un bon filet de crème liquide (ou une cuiller à soupe de Boursin Cuisine Curry de Thaïlande) et de beurre doux pour la cuisson.

Dans une poêle, faites fondre une bonne cuiller à soupe de beurre avec le KubOr émietté, ajoutez vos morceaux de cabillaud et laissez cuire à couvert sur feu moyen pendant 4 à 5 minutes avant de remuer. N’hésitez pas à vérifier et ajouter du beurre si ça s’assèche. En fin de cuisson, ajoutez le curry et la crème liquide en même temps. Mélangez délicatement pour ne pas émietter le cabillaud. Servez avec une fondue de poireaux, du riz ou une petite salade.

Un peu de flemme dans ce monde de stress…

31 Juil

Non, je suis pas supercookwoman (à en voir le nombre de post sur ce blog depuis le début, on peut confirmer). Oui, des fois je cède à l’appel de iglo certains produits tous prêts tous pas frais. Alors un peu de flemme, ça fait pas de mal…

P29-07-09_14.58Alors on se dit ok, c’est joli, le poisson se tient sur la photo (timide), mais dans la vraie vie, ça donne quoi ?

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P29-07-09_15.12On le cuit dans une poelle, avec 2cuil à soupe d’eau (pas d’huile), on sert avec un peu de riz. Et voilà 🙂