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Lentilles à la marocaine

2 Mai


Besoin de :

250g de lentilles vertes

2 tomates pas trop fermes, 2 gousses d’ail

Un peu de persil plat et de la coriandre fraîche

Sel, poivre, paprika doux, gingembre, curcuma, cumin

1 cube de bouillon boeuf Knorr, 1/2 verre à thé d’huile

Laisser tremper les lentilles au moins une heure dans de l’eau tiède. Egouttez. Dans une casserole, versez 1/2 verre à thé d’huile de tournesol, et mettez y les lentilles égouttées. Râpez 2 tomates dessus, 2 gousses d’ail, ajoutez un peu de persil plat et coriandre fraîche ciselés, salez et poivrez, ajoutez une cuil à café de paprika doux, 1/2 de gingembre, 1 càc de curcuma. Mélangez sur le feu quelques minutes, couvrir d’eau bouillante, y mettre quelques écorces d’orange ou citron (selon vos goûts), couvrir et laissez cuire une dizaine de minutes. Ajoutez ensuite, un bouillon Knorr boeuf, et une cuil à café de cumin. Laissez ensuite cuire 5 à 10 min supplémentaires, vérifiez que la lentille n’est pas dure, qu’elle est à la fois ferme et fondante. Voilà c’est cuit 🙂


Aubergine en zaalouk, un légume pas comme les autres…

15 Fév

Une touche marocaine avec ce légume que je trouve surprenant. Avant, je ne l’aimais pas, je me demandais comment on pouvait manger un légume qui a la texture d’une éponge. Mais, j’ai découvert (oui, avec l’âge, on apprend pas mal de choses, adieu l’insouciance) que j’en mangeais à mon insue dans le zaalouk. Et le pire c’est que  j’adorais le zaalouk ! Comme quoi, les préjugés, c’est méchant !!!!

Donc, en accompagnement, pour 2 personnes :P10-05-09_22.59

1 aubergine

1/2 tomate pas du tout ferme

1/2 gousse d’ail finement hachée ou 1/2 cuil à café d’ail en poudre

1 cuil à café de poivre, 1/2 cuil à café de piment d’espelette (facultatif)

Sel, un filet d’huile d’olive, 1 cuil à café de cumin

Alors on va commencer par laver et couper notre aubergine en petits dés. Inutile d’éplucher, on va juste se débarrasser des extrémités. Pour la demi tomate, soit on la passe à la (t)râpe (:)), soit on la pelle et on la coupe en tout petits morceaux. Dans une casserole, mettre les dés d’aubergine et de tomate, l’ail, le sel, le poivre, le piment et on laisse cuire à feu moyen jusqu’à ce que l’aubergine devienne translucide. On ajoute un tout petit filet d’huile d’olive, on mélange et on laisse encore cuire. L’aubergine doit ressembler à de la purée, s’écraser sous la fourchette. On va d’ailleurs s’armer de la fourchette pour écraser les dés d’aubergine un peu récalcitrants. On baisse le feu et on ajoute le cumin et encore un tout petit filet d’huile d’olive. On mélange un coup et on retire du feu. La suite…. Tout le monde la connait…

Bon appétit !

Mini pastillas au poulet

15 Mai

Farce

Cornes de gazelle by Choumicha

3 Mai

Je traduirais dans cette rubrique les recettes de Choumicha pour ceux et celles qui ne sont pas arabophones.

Pour info, Choumicha anime désormais une émission culinaire en français

« La cuisine de Choumicha » sur CuisineTV.

Pour les cornes de gazelle by Choumicha, il vous faudra :

La pâte !

250g de farine

1cuil à soupe de miel, 2cuil à soupe d’huile

20g de beurre, 1 oeuf, 1 pincée de sel

1 pincée de gomme arabique

2 cuil à soupe d’eau de parfum (Ma zhar ?)

Un peu d’eau

Alors alors, on met tout en ensemble comme elle fait Choumicha 🙂 à la main ou au robot. Et on ajoute un peu d’eau doucement pour mélanger le tout. Dès que tous les ingrédients sont mélangés les uns aux autres,  sans grumeaux, ne plus ajouter d’eau et continuer à pétrir pour que cela forme une pâte ni liquide ni compacte. Une fois la pate prête, on forme des boules, que l’on recouvre d’un filet d’huile et on laisse reposer un peu.

Pendant ce temps…

La farce !

Alors Choumicha a fait des cornes de gazelle un peu différentes de celles que l’on croise habituellement. Ce qui change ? Un petit goût de noisette qui vient se mêler à l’amande et à la fleur d’oranger plus traditionnels. On va pas se gêner hein… Alors pour faire ce ptit tour de magie, on va faire du praliné (qui donnera ce petit goût de noisette).

Pour le praliné : faites griller 100g d’amandes au four quelques minutes, puis à chaud, les mixer à 100g de sucre.

Pour le reste de la farce : Mixer 500g d’amandes mondées avec environ 200g de sucre en poudre (le praliné est assez sucré donc inutile de trop mettre de sucre ici, mais normalement, si on ne met pas de praliné, c’est 1/2 de sucre pour 1 d’amandes, me suis-je bien faite comprendre? De même que si on n’utilise pas de praliné (par flemme ou par manque d’amandes) on devra utiliser environ 60g de beurre fondu pour former une « pâte d’amande » ). Ajouter donc le praliné, une pincée de gomme arabique et quelques gouttes d’eau de fleur d’oranger. Mélanger tout ça et former vos petits batonnets.

Pour l’assemblage, je vous invite à bien observer la démonstration de Choumicha à partir de la 7ème minute, rien ne vaut une bonne vidéo, même si on n’en comprend pas la langue. La déco est facultative. Une fois vos cornes formées, laissez reposer environ 12 heures. Enfournez à 170° pendant une douzaine de minutes. N’oublier pas de faire des piti trous avec une aiguille ou un cure-dent (propres hein bien sûr!) pour éviter que ça ne gonfle et se déforme.

Voilà, j’espère que je n’ai pas trop massacré la recette. En même temps, il est 3h du mat, faut pas trop m’en demander. Je re-jetterais un coup d’oeil demain, je serais un peu moins sous l’emprise de………. la fatigue (bah oui!)

A bientôt et bon appétit! (et bonne nuit)