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Kefta de poulet en tajine ou en sandwich, chacun ses goûts !

9 Août

P09-08-09_17.01Les quantités sont pour un tajine d’environ 300g de poulet.

1 oignon, 1/2 poivron vert, 1/2 poivron rouge, 1 petite boîte de champignons en morceaux

Sel, 1 à 2 cuiller à café de poivre (selon les goûts), 1/2 cuiller à café de gingembre, 1/2 cuiller à café de paprika doux, 1/2 cube de bouillon au poulet ou l’idéal serait 1 cuiller à café de curry, 1 cuiller à soupe de persil&coriandre finement hachés (si vous n’avez que l’un d’eux ça marche aussi, ou sans ça marche aussi !)

Mixer votre chair de poulet (l’idéal serait des blancs de poulet sans peau). Y ajouter les herbes, les épices, une cuiller à café d’eau et malaxer le tout. Façonner des petits boulettes ou des petits palets (si ça colle au main, mouiller la paume). Verser une cuiller à soupe d’huile + une de beurre doux ou margarine dans votre poelle. Y déposer vos keftas et laisser cuire en couvrant, à feu moyen jusqu’à presque cuisson (on va dire ça comme ça). Quand c’est presque cuit, y ajouter l’oignon et les poivrons en fines lamelles, puis en dernier les champignons égouttés.

MIXServir dans un plat, avec du riz ou de l’ebly, ou juste avec du pain. Ou, pour les actifs, préparez le en sandwich pour la pause déjeuner ! Un peu comme le sandwich aux saveurs fajitas.

P09-08-09_17.01[01]P09-08-09_17.02[01]Bon appétit !

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Une fajita pas très mexicaine !

7 Août

P03-08-09_17.04[01]Une idée de sandwich qui change du thon crudités : poulet façon fajitas. J’avais un sachet de mélange d’épices pour fajitas d’Old el Paso qui traînait mais j’avais englouti y a bien longtemps les tortillas qui vont avec.  00837954-t0

J’ai juste découpé en dés du blanc de poulet, fait cuire sur un filet d’huile dans une casserole, un peu de sel et poivre, un peu de ce mélange d’épices pour fajitas (pas trop trop parce que c’est vraiment fort), j’y ai ajouté quelques ptits dés de poivrons rouges pour la déco, quelques champignons en morceaux et un peu de persil émincé. J’ai mis le tout dans des ptits pains chauds et j’ai très très (trèèèèès) vite dévoré tout ça !

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Salade de riz et ses petits amis

17 Mai

p01-03-09_1902Une petite salade tout ce qu’il y a de plus simple. Celle que l’on sert en « entrée » quand on a des invités, avant un bon tajine de poulet rôti, ou d’agneau aux pruneaux. C’est celle qui, généralement, nous trompe. Souvent, elle était si bonne qu’on en mangeait jusqu’à plus faim, et lorsque le deuxième plat était servi, on s’en voulait terriblement de ne pas lui avoir laissé assez de place. Grrrrrrr, méchante salade…. Ton délicieux goût nous perdra !

Si vous aussi, vous voulez tromper vos invités et pouvoir garder rien que pour vous le deuxième plat, vous voulez savourer cette salade mêlant riz, thon et légumes, voici la recette (bien sûr, aucune loi n’interdit d’ajouter d’autres ingrédients, là ce sont les plus basiques) :

Pour 2 personnes :

150g de riz long grain

1 à 2 betterave rouge cuite

1/4 de concombre

1 tomate

Quelques feuilles de salade batavia ou sucrine

1 boite de thon au naturel

1 boite de grains de maïs

Faites cuire le riz dans de l’eau bouillante salée. Égouttez, et laissez refroidir. Pendant ce temps, préparez la vinaigrette : mélangez 1 cuil à café de moutarde avec 1 et demi de mayonnaise et une de vinaigre d’alcool. Ajoutez une pincée de sel. Mélangez et ajoutez sans cesser de mélanger, de l’huile de tournesol. La vinaigrette doit avoir une consistance « coulante » (???), n’hésitez pas à la goûter pour vérifier l’acidité. Dans votre plat de service, disposez les feuilles de salade lavées et égouttées, et arrosez d’un peu de vinaigrette. Coupez en fins demi-cercles le concombre et la tomate (épluchés) et arrosez les aussi de vinaigrette, réservez dans une assiette. Faites de même pour la betterave. Dans un saladier, mettez le riz, le thon, la moitié de la boite de maïs, ajoutez une bonne dose de vinaigrette et mélangez. Disposez cette salade de riz au centre du plat de service et entourez là de tomates, concombres et betteraves. Dans l’assiette où était la tomate, versez ce qui reste de maïs pour qu’il s’impregne de la vinaigrette restante et verser dans l’assiette comme une ceinture autour du riz.

A cette recette, vous pouvez ajouter des oeufs durs avec un peu de mayonnaise, des coeurs de palmiers en rondelles, des carottes râpées (avec cette vinaigrette), des dés de pommes de terre cuits dans de l’eau salée et assaisonés de cette vinaigrette, des haricots verts extra fins (toujours avec cette vinaigrette), des haricots rouges et des fins dés de poivrons rouges que vous ajouterez au riz… Et bien d’autres fantaisies 🙂

Quelques exemples…

haricots000_0053haricots rougesP28-02-09_16.12Il ne me reste plus qu’à vous dire : BON APPÉTIT !