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La quiche du fin fond de la galaxie des placards

24 Avr

1 pâte brisée

3 oeufs

1/2 courgette

1 boîte de champignons en morceaux

1 boîte de thon à l’huile (égouttée of course)

1 fond de pot de crème « Parmesan&Basilic » de Panzani (environ 1càS)

peut être remplacé par 1càS de crème fraiche

Un peu de parmesan râpé ou à défaut de parmesan, de l’emmental ou du comté râpé

Sel&Poivre (si on veut, on peut y ajouter quelques gouttes de tabasco)

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Lavez et coupez la demi courgette en fines rondelles. Les poeller quelques minutes dans un petit fond d’huile (les saler et poivrer juste avant). Réservez. Etalez votre pâte à tarte, piquez le fond. Y déposer sur toute la surface des rondelles de courgette frites. Un petit coup de poivre. Dans un saladier, mélangez le thon égoutté, les champignons égouttés, la crème, le fromage et ajoutez les oeufs un à un. Salez (pas trop) et poivrez et déposez la farce sur la pâte à tarte. Sur le dessus, déposez les rondelles de courgettes qu’il reste. Cuire à 200° pendant 30min (ou surveillez la cuisson, en piquant le fond de tarte, si la pointe du couteau revient baveuse, on n’y est pas encore !)

Brick pour les pressé(e)s aux pommes de terre et au thon

11 Juin

Me revoilà, pas encore tout à fait fini les exams, mais j’ai eu le temps de faire quelques petits trucs entre les soupes instantannées et une cure aux Kinder Maxi (la honte) ! On va reprendre en douceur avec des bricks ultra rapides :

Pour une dizaine de bricks de taille moyenne :

5 feuilles de bricks

4 pommes de terre

1 boite de thon au naturel

Quelques feuilles de coriandre fraiche

1 oignon pas trop gros

Quelques lamelles de mozarella (facultatif)

Sel, poivre, piment d’espelette & colorant alimentaire « idéal » (facultatifs)

1 oeuf

Eplucher et couper en petits dés les pommes de terre. Les mettre à cuire dans une casserole d’eau salée. Pendant la cuisson, hacher l’oignon et la coriandre finement, couper la mozarella en lamelles ou en petits dés. Mettre le tout dans un saladier. Quand les pommes de terre sont cuites (elles s’écrasent sous la pression d’une fourchette), les égoutter, les laisser quelques minutes tiédir puis les ajouter dans le saladier. Saler et poivrer, ajouter le piment et le colorant si vous en avez. Ajouter le thon égoutté. Mélanger. Ajouter l’oeuf cru, mélanger juste pour incorporer l’oeuf, sans transformer le tout en purée. Il faut que tous les composants soient bien en morceaux. Votre farce est prête. Pour le pliage des bricks, je vous mets ces petites photos que j’ai prise tout en les préparant :

Sinon, vous pouvez taper « pliage des bricks » sur Google, et vous aurez quelques vidéos qui montrent une autre façon plus courante (y a presque rien qui change). Pour la cuisson, faire chauffer un fond d’huile de tournesol dans une poelle, et faire revenir les bricks des deux côtés jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Retirer ensuite de la poelle, et laisser égoutter sur du papier essuie-tout.

Vous pouvez les servir avec une salade (comme moi), en accompagnement d’une soupe ou juste comme ça, moi ça me calle assez vite ! Pour une variante sans thon, vous pouvez remplacer le thon par de la viande hachée que vous faites revenir quelques minutes dans un filet d’huile, avec sel et poivre (piment d’espelette en option) et quelques dés d’oignon (celui que vous utiliserez pour la farce), c’est tout aussi délicieux 🙂

Cette recette prend environ 1/2 heure maxi, entre la cuisson des pommes de terre à l’eau et le pliage des bricks, tout dépend de votre rapidité ! (J’ai un peu triché moi, j’ai englouti 1/4 de la farce à la cuiller avant d’y mettre l’oeuf……. Pas pu résister…)

Bon appétit !

Salade de riz et ses petits amis

17 Mai

p01-03-09_1902Une petite salade tout ce qu’il y a de plus simple. Celle que l’on sert en « entrée » quand on a des invités, avant un bon tajine de poulet rôti, ou d’agneau aux pruneaux. C’est celle qui, généralement, nous trompe. Souvent, elle était si bonne qu’on en mangeait jusqu’à plus faim, et lorsque le deuxième plat était servi, on s’en voulait terriblement de ne pas lui avoir laissé assez de place. Grrrrrrr, méchante salade…. Ton délicieux goût nous perdra !

Si vous aussi, vous voulez tromper vos invités et pouvoir garder rien que pour vous le deuxième plat, vous voulez savourer cette salade mêlant riz, thon et légumes, voici la recette (bien sûr, aucune loi n’interdit d’ajouter d’autres ingrédients, là ce sont les plus basiques) :

Pour 2 personnes :

150g de riz long grain

1 à 2 betterave rouge cuite

1/4 de concombre

1 tomate

Quelques feuilles de salade batavia ou sucrine

1 boite de thon au naturel

1 boite de grains de maïs

Faites cuire le riz dans de l’eau bouillante salée. Égouttez, et laissez refroidir. Pendant ce temps, préparez la vinaigrette : mélangez 1 cuil à café de moutarde avec 1 et demi de mayonnaise et une de vinaigre d’alcool. Ajoutez une pincée de sel. Mélangez et ajoutez sans cesser de mélanger, de l’huile de tournesol. La vinaigrette doit avoir une consistance « coulante » (???), n’hésitez pas à la goûter pour vérifier l’acidité. Dans votre plat de service, disposez les feuilles de salade lavées et égouttées, et arrosez d’un peu de vinaigrette. Coupez en fins demi-cercles le concombre et la tomate (épluchés) et arrosez les aussi de vinaigrette, réservez dans une assiette. Faites de même pour la betterave. Dans un saladier, mettez le riz, le thon, la moitié de la boite de maïs, ajoutez une bonne dose de vinaigrette et mélangez. Disposez cette salade de riz au centre du plat de service et entourez là de tomates, concombres et betteraves. Dans l’assiette où était la tomate, versez ce qui reste de maïs pour qu’il s’impregne de la vinaigrette restante et verser dans l’assiette comme une ceinture autour du riz.

A cette recette, vous pouvez ajouter des oeufs durs avec un peu de mayonnaise, des coeurs de palmiers en rondelles, des carottes râpées (avec cette vinaigrette), des dés de pommes de terre cuits dans de l’eau salée et assaisonés de cette vinaigrette, des haricots verts extra fins (toujours avec cette vinaigrette), des haricots rouges et des fins dés de poivrons rouges que vous ajouterez au riz… Et bien d’autres fantaisies 🙂

Quelques exemples…

haricots000_0053haricots rougesP28-02-09_16.12Il ne me reste plus qu’à vous dire : BON APPÉTIT !