Archive | mars, 2010

Pause pâte à choux pour donner un sens à ce blog !

4 Mar

Une pause entre 13h45 et 15h30 et pas grand chose à faire à la maison, des collègues gourmands, et une irrépressible  envie de cuisiner, ça donne quoi ? Bah des ptits choux…. Donc (wahou perspicace) j’ai fais des p’tits choux « à l’arrache » avant de les déposer soigneusement au bureau et de voir les collègues s’en saisir « délicatement » : ) C’est qu’ils faut les nourrir ces p’tites bebêtes !!

(dédicasse à tous les assistants d’éducation affamés! Représente)

Donc pour une fournée de petits choux (environ deux plaques) :

1/4 de litre d’eau

1/2 cuil à café de sel

1 cuil à soupe de sucre

75g de beurre

150g de farine

4 oeufs (j’en ai utilisé que 3 gros)

Mettre dans une casserole l’eau, le beurre en morceaux, le sel et le sucre et faire chauffer. Dès que le beurre est fondu et l’eau commence à bouillir, retirer du feu et y ajouter en une seule fois la farine. Remuer vigoureusement. Vous devez obtenir une pâte épaisse qui se détache de la casserole (si c’est trop liquide, remettez sur feu doux jusqu’à ce que ça déseche et se détache des bords)

Hors du feu, incorporer les oeufs un à un à la spatule en bois. A chaque oeuf, bien mélanger jusqu’à ce qu’il soit entièrement incorporé. Vous devez à la fin obtenir une pâte lisse et épaisse. Ajouter 2 cuil à café de Café noir soluble ou cacao ou chicoré ou quelques gouttes d’extraits de vanille/café ce que vous voulez qui atténuerait l’odeur des oeufs. Un sachet de sucre vanillé est le bienvenue, d’autant qu’il ajoute un peu de sucre au cas où les choux n’ont pas pour destinée d’être fourrée généreusement de crème pâtissière …

Dans une poche à douille mettre la pâte et commencer à dresser vos choux sur une plaque recouverte de papier cuisson. Espacer les choux car ils gonflent à la cuisson. Enfourner à th7 (200°) jusqu’à ce que les choux soient gonflés, dorés et légers. (Une vérification vaut toujours mieux qu’une estimation…)

Laisser refroidir (pas comme moi… 15h20 ils étaient encore dans le four et moi devoir être au travail à 15h30…)

Vous pouvez les servir nappés de caramel, sauce au chocolat, servir avec un pot de nutella ou Pâte de Speculos !!!

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Tarte au poulet crémeux

3 Mar

Ingrédients :

1 pâte brisée

2 blancs de poulet coupés en petits dés

1 oignon

1 càs de ciboulette finement hachée

4 à 5 cuiller à soupe de crème liquide

Du beurre pour la cuisson, 1 càc de poivre blanc ou gris, 1 cube de KubOr

Préparationnage :

Ciselez finement l’oignon et la ciboulette. Coupez vos blancs de poulet en petits dés, petits lardons. Dans une poêle, faites fondre le beurre avec le cube de KubOr, et ajoutez le poulet et les oignons. Ajoutez ensuite le poivre et la ciboulette et laissez cuire à couvert environ 6 minutes à feu moyen. En fin de cuisson, ajoutez la crème et remuez. Une fois cuit, réservez à couvert. Préchauffez le four à 250°. Disposez votre pâte dans un moule à tarte ou à pizza. Pincez les bords comme pour la tourte aux poireaux et colin. Piquez le fond à l’aide d’une fourchette et garnissez la pâte de la préparation au poulet. Enfournez une quinzaine de minutes à th°8. Lorsque c’est cuit, vous pouvez parsemer d’emmental râpé (en évitant de trop en mettre). Servir cette tarte accompagnée d’une jolie petite salade coleslaw ou de simples carottes râpées.